Швейцарские филейные ножи Victorinox
Эти модели вам могут быть интересны
Филейный нож Victorinox относится к категории специализированных (в т.ч. рыбацких) инструментов, с помощью которых получают филе рыбы или мяса, включая птицы. В среде специалистов известен как «филейник».
- Клинок – выполняется из нержавеющей стали. Лезвие должно быть узким (уже рукояти), длинным и умеренно гибким.
- Рукоятка – может быть деревянной, пластиковой или резиновой. Часто с упорной площадкой в области соединения с клинком (для удобного расположения указательного пальца).
Особенности филейных ножей Викторинокс
Качественное филетирование (отделение мяса от костей) напрямую зависит от разделочного инструмента. Мы предлагаем профессиональные ножи Victorinox для рыбы премиум-класса:
- Клинок – кованая нержавеющая сталь.
- Длина лезвия – вариации в ассортименте.
- Рукоять – дерево, всадной монтаж.
- Цвет – дерево.
- Тип заточки – прямая.
Нож для разделки рыбы также применяют при производстве суши.
Как выбрать нож для филетирования
Чтобы получить идеальное филе и обеспечить личное удобство и безопасность, необходимо придерживаться некоторых требований при выборе:
- Клинок. Длина лезвия филейников Victorinox бывает нескольких стандартов: от 100 мм до 250 мм. Длина в 190 мм считается универсальным. Для обработки рыбной тушки необходимо выбирать нож в 1,5-2 раза ее длиннее.
Внимание! Чересчур гибкое лезвие усложнит процесс работы с рыбной тушкой.
- Рукоять. Должна быть из «теплого» материала – дерево, береста, в крайнем случае, прорезиненный пластик. Это обеспечит надежный захват и исключит скольжение в ладони.
- Заточка. Не допускается пилообразных вариаций заточки во избежание порчи филейной части.
Важно: при выборе между модификациями со складным и фиксированным лезвием отдавайте предпочтение в пользу последнего. Так вы избавите себя от проблемы вычищения полой рукояти от рыбных остатков и размножения микробов.
Купить филейный нож Victorinox для рыбы профессионального качества вы можете на сайте нашего магазина. Грамотные советы консультантов помогут определиться с выбором и оформить заказ.