Керамические ножи для кухни

Керамические ножи

Кто бы мог подумать, что кухонный нож может быть сделан из керамики. Собственно, какая разница – из керамики или традиционной стали? Ответ: разница, вообще-то большая, поскольку речь идет о керамике не простой, а циркониевой. Этот материал так же остр, как скальпель хирурга. При этом, используя соответствующий керамический нож, можно навсегда забыть о ржавчине и запахе металла, который, бывает, передается пище после ее обработки традиционными кухонными инструментами из стали.

Керамические ножи очень легкие, дольше сохраняют свою остроту, устойчивы к воздействию агрессивных сред. Уход за керамическими ножами не сложный, вы можете заточить его в домашних условиях с помощью гриндера, алмазных лент или круга. Не роняйте керамический нож на твердую поверхность. При эксплуатации используйте разделочные доски из мягких материалов (пластик, дерево, силикон) и не пытайтесь им что-то отколоть или соскоблить.

Ножи из керамики не окисляются под воздействием влаги, они легко моются и реже нуждается в заточке. Отсюда ясно, почему данный кухонный инструмент является мечтой любого повара и домохозяйки. Однако даже такую мечту надо уметь выбирать. Поэтому рассмотрим основные рекомендации по выбору керамического ножа.

Универсальный нож 7.2033.12G, лезвие 12 см
Артикул: 7.2033.12G
0 отзывов
5 041
руб.
Универсальный нож 7.2033.15G, лезвие 15 см
Артикул: 7.2033.15G
0 отзывов
6 453
руб.
Нож Сантоку 7.2533.17G, лезвие 17 см
Артикул: 7.2533.17G
0 отзывов
7 340
руб.
Универсальный нож 7.2003.15G, лезвие 15 см
Артикул: 7.2003.15G
0 отзывов
4 071
руб.
Универсальный нож 7.2003.12G, лезвие 12 см
Артикул: 7.2003.12G
0 отзывов
3 173
руб.
Нож для овощей и фруктов 7.2003.08G, лезвие 8 см
4 033
руб.
Нож для овощей и фруктов 7.2033.08G, лезвие 8 см
4 234
руб.

Назначение и размер

Современное меню обилует самыми разными блюдами. Это говорит о том, что продукты для их приготовления придется очень часто резать. Продукты, разумеется, тоже бывают разные, из-за чего к каждому приходится подбирать лезвие определенного размера и формы: если хлебный нож имеет толстое и широкое лезвие с волнистой кромкой, напоминающей пилу, то для нарезки уже должен быть длинным и узким с ровной режущей кромкой. Есть еще много видов ножей для той или иной работы, однако, зачем обращать внимание на каждый инструмент в отдельности, если можно купить целый набор.

Хорошо, что керамические ножи продаются как по одному, так и по несколько единиц. Ножи, которыми комплектуются соответствующие наборы, имеют разную длину - от 7,5 до 23 см. Оптимальным инструментом, подходящим для нарезания разных продуктов, является 15-самнтиметровый клинок. Поэтому, если не хватает средств на набор, можно приобрести такой вот универсальный инструмент.

Лезвие и ручка

Лезвие из циркониевой керамики бывает черного или белого цвета. Первый получается посредством сильной закалки, из-за чего в конечном счете преобладает над белым по прочности. Белый клинок – это классика, которая обходится дешевле. Но в целом даже такой вариант будет стоять на порядок выше, чем традиционный стальной аналог.

Рукоятка керамического ножа может быть выполнена из пластика или дерева. В чем же разница? Что ж, здесь все просто: пластик влагостоек, но соскальзывает с рук, в то время как древесина, будучи естественной, создает вид традиционного инструмента и способна согревать ладонь при хватке. Конечно, дерево имеет свойство гнить. Однако в случае с изготовлением ножей производитель используют влагостойкие породы массива, что сводит должную проблему на нет. Что касается пластика, точнее его «способности» соскальзывать, то здесь тоже не все просто: отдельные искусственные рукоятки прорезинены, поэтому пользоваться ими очень даже удобно.

Как выбрать керамический нож

Плюсы керамических ножей

  1. Керамическое лезвие состоит из очень твердого материала – диоксид циркония. Нож из металла после затачивания остается острым еще месяц, керамический же – в десять раз дольше. Хотя если керамический нож эксплуатировать по правилам, заточка ему не нужна;
  2. У керамического материала нет пор. Как следствие, после нарезки не смешиваются вкусы разных продуктов. К примеру, после того, как вы покрошили острый перчик и чеснок, можно только ополоснуть ножик и дальше с ним работать;
  3. Так как у керамического ножика плотное строение и нет пор, это делает его гигиеничным, и мыть его намного проще;
  4. Нож из керамики легок относительно ножа из металла, поэтому им можно резать продукты с минимумом физических усилий;
  5. Такой ножик весьма устойчив к ржавчине, окислению, не намагничивается, не царапается.
  6. Лезвия у них острее по сравнению с обычными. Нож идеально порежет вновь испеченный хлеб или курицу.
  7. У клинка твердое лезвие, оно является непроницаемым для продуктов, из которых вы готовите. Внешний вид, запах и вкус пищи не меняется.

Минусы керамических ножей

  1. К сожалению, прочность керамических ножей оставляет желать лучшего. Это не значит, что лезвие из соответствующего материала треснет, словно кафельная плитка, в первый месяц своего использования. Просто, циркониевый сплав по сравнению со сталью определенно хрупок. Поэтому его лезвия не рекомендуется часто бросать, мыть в посудомоечной машине, которая, как известно, вибрирует.
  2. Еще керамическим ножом очень трудно резать замороженные продукты и кости. Для них лучше использовать соответствующие инструменты - кухонные ножницы и топор для рубки мяса.
  3. Ножом из керамики неудобно резать крупные продукты: кабачки и арбузы
Перейти на мобильную версию сайта
Да, перейти Остаться на основной версии